1、白芸豆对身体无害，且对人体有很多有利的地方。

(资料图片)

2、白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增强免疫功能作用，有一定抗肿瘤活性。

3、白扁豆既是滋补上品，又是一味良药，矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。

4、用于脾胃虚弱，食欲不佳，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷肚胀。

5、主要功效如下：降低血糖。

6、扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。

7、2、抗癌防癌。

8、扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，进而发挥细胞解毒的功效，并且能够促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。

9、3、抗病毒。

10、扁豆包含对病毒的抑制成份，这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有，这类成份能有效地抑制病毒的生长。

11、4、增强细胞免疫功能。

12、扁豆包含多类微元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

13、食用方法：冰糖白芸豆材料：红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量做法：白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。

14、2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。

15、食用前加点桂花。

16、白芸豆猪手汤材料：猪手1只（约1000克）、白芸豆150克、姜3片、水8碗。

17、做法：猪手刮净细毛，洗净切块；热锅，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛；取出猪手，氽水捞起；白芸豆洗净；煮沸清水，放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

18、茄汁白芸豆材料：白芸豆150克、番茄1个、番茄酱3-4汤匙、白砂糖和盐适量。

19、做法：白芸豆洗净，用清水浸泡2-3小时；番茄洗净切碎；将白芸豆放入锅内，加过面水，大火煮开，小火焖至酥软，加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀，大火收干汁即可。

20、话梅白芸豆材料：白芸豆200克、话梅8粒。

21、做法：白芸豆泡一夜后搓掉外衣，放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右；打开锅盖，连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃，两三天内味道最好。

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